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Árbol de lima kaffir, makrut (Citrus hystrix)
Árbol de lima kaffir, makrut (Citrus hystrix)
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Nombres comunes de árboles: lima kaffir, lima makrut, lima tailandesa y kubot
Familia: Rutáceas
Origen: Sudeste asiático
El árbol de lima kaffir (Citrus hystrix), también conocido como lima makrut o lima tailandesa, es un cítrico característico originario del sudeste asiático, famoso por sus hojas aromáticas y su fruto verde y rugoso. A diferencia de otras variedades de cítricos, la lima kaffir es apreciada no solo por su fruto, sino principalmente por sus hojas, un ingrediente clave en muchas cocinas del sudeste asiático. Sus hojas, intensamente fragantes, aportan un sabor ácido y único a los platos, lo que la convierte en una planta esencial para los amantes de la cocina tailandesa, indonesia y de otras regiones del sudeste asiático.
Características distintivas y usos
Hojas: La lima kaffir es famosa por sus hojas de doble lóbulo y color verde oscuro que desprenden una potente fragancia cítrica al triturarlas. Estas hojas son un alimento básico en la cocina del sudeste asiático, utilizándose en sopas, currys y salteados para aportar un sabor ácido y distintivo. Las hojas se pueden usar frescas o secas, y a menudo se rasgan o machacan para liberar sus aceites esenciales antes de añadirlas a los platos.
Frutos: El fruto de la lima kaffir es pequeño, redondo y verde, con una distintiva textura rugosa. Si bien el fruto en sí se usa con menos frecuencia que las hojas, su cáscara es muy aromática y se utiliza en algunas recetas, especialmente en curris y pastas de curry tailandesas. El jugo del fruto es muy ácido y se usa con moderación en la cocina.
Usos: La lima kaffir se utiliza principalmente en la cocina, donde sus hojas son un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales del sudeste asiático. Además de sus usos culinarios, las hojas y el fruto también son apreciados por sus aceites esenciales, que se utilizan en perfumes, jabones y otros productos aromáticos.
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