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Planta de tupinambo (Helianthus tuberosus)
Planta de tupinambo (Helianthus tuberosus)
La planta de alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus), también conocida como sunchoke, es una planta con un gran instinto de supervivencia. Sobre la tierra, la alcachofa de Jerusalén ostenta hermosos y altísimos girasoles clásicos. Debajo de la tierra, sin embargo, la planta revela grandes tubérculos comestibles y nutritivos. Piense en el jengibre y la papa. No están relacionados con la alcachofa, pero tienen un distintivo y delicioso sabor similar a la alcachofa. De ahí el apodo, Sunchoke (Girasol + Alcachofa).
Los abundantes tubérculos subterráneos han intrigado a chefs naturalistas, jardineros aficionados y similares. Las alcachofas de Jerusalén son increíblemente versátiles como verdura y se pueden preparar como cualquier otra verdura de raíz.
Cultivar alcachofas de Jerusalén es mejor sin muchos mimos. Crecen sin esfuerzo una vez establecidas, son de crecimiento rápido, resistentes a la sequía y prosperan con el calor del verano. Plantada en el jardín, la alcachofa de Jerusalén se extiende rápidamente desde sus rizomas. ¡Antes de que te des cuenta, tendrás un hermoso parche de girasoles de alcachofa de Jerusalén que regresarán año tras año! Las alcachofas de Jerusalén también crecen muy bien en recipientes, donde prosperarán y producirán abundantemente.
Potencialmente cultivados originalmente por los nativos americanos, los sunchokes se convirtieron más tarde en un cultivo popular en Europa. Hoy en día, las plantas de alcachofa de Jerusalén se pueden encontrar creciendo silvestres principalmente en todo el este de los Estados Unidos, donde una vez se cultivaron como hortalizas.
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