Shiso ‘Britton’ (Perilla frutescens var. crispa ‘Britton’)

Herbe bicolore audacieuse aux feuilles aromatiques

Le Shiso Britton est une superbe variété bicolore de Perilla frutescens, avec des feuilles profondément froissées, vertes sur le dessus et violettes intenses en dessous. Cette herbe annuelle qui aime la chaleur se transforme en une plante touffue et parfumée, avec un feuillage doux et dentelé et une présence ornementale audacieuse dans le jardin. Son arôme est vif, herbacé et légèrement épicé — quelque part entre le basilic, la menthe et la cannelle — ce qui en fait un comestible multifonctionnel aussi beau que savoureux. Le shiso prospère par temps chaud, pousse rapidement et produit des feuilles abondantes tout au long de la saison.

Très adaptable et vigoureux, le Shiso Britton se plaît aussi bien en pleine terre qu'en pots, ajoutant de la texture et de la couleur aux paysages comestibles. Son port érigé, ses feuilles bicolores uniques et ses fleurs estivales qui attirent les pollinisateurs en font un choix remarquable tant pour les chefs que pour les jardiniers.

Importance culturelle et culinaire

Le shiso est apprécié depuis des siècles dans les cuisines japonaise, coréenne, vietnamienne et chinoise. Il est utilisé frais dans les sushis, les sashimis, les salades, les cornichons, les plats de riz et les tisanes. Les feuilles bicolores du Shiso Britton offrent une saveur à la fois rafraîchissante et complexe, avec des notes d'anis, de basilic et d'agrumes. Traditionnellement utilisé pour envelopper les aliments, aromatiser les bouillons et ajouter une profondeur aromatique aux plats fermentés, le shiso est également apprécié dans les traditions herboristes pour ses propriétés calmantes et favorisant la digestion. Cultiver le Shiso Britton met une herbe culinaire mondialement appréciée à la portée de tous.

Pourquoi cultiver le Shiso Britton ?

• Feuilles bicolores vert et violet avec une saveur audacieuse et aromatique
• Herbe essentielle dans la cuisine d'Asie de l'Est — fraîche, marinée ou infusée
• Croissance rapide, tolérante à la chaleur et productive toute la saison
• Le feuillage ornemental ajoute de la texture et de la couleur aux jardins potagers
• Parfait pour les pots, les bacs surélevés et les jardins d'herbes aromatiques

Conseils de culture

(Aussi connu sous le nom de : Shiso, Perilla, Plante de bœuf, Basilic japonais ; les synonymes botaniques peuvent inclure Perilla ocymoides dans les anciennes références)

Cultivez le Shiso Britton en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol bien drainé et modérément fertile. Maintenez le sol uniformément humide, surtout pendant les périodes chaudes, bien que les plantes matures tolèrent de courtes périodes de sécheresse. Le shiso préfère les températures chaudes et pousse rapidement dès que la chaleur estivale s'installe ; protégez les jeunes pousses des gelées tardives. Fertilisez légèrement avec du compost ou un engrais organique équilibré pour favoriser une production de feuilles luxuriante. Pincez régulièrement les extrémités des pousses pour maintenir une forme touffue et prolonger la période de récolte. Convient aux pots ou aux plates-bandes, bien que les plantes en pot puissent nécessiter un arrosage plus fréquent. Assurez une bonne circulation de l'air pour prévenir le mildiou et surveillez les altises sur les jeunes feuilles. Attendez-vous à un feuillage récoltable dans les 4 à 6 semaines suivant la plantation, avec une saveur optimale avant la floraison.